凡是能放出香味的花朵，在它们的花瓣里都具有一种油细胞。油细胞能分泌出各种芳香油类物质，植物学上叫做精油。精油分子非常活跃，其挥发性很强，因此能散发出阵阵幽香。玫瑰花的香气是由上百种化合物组成的，含有香茅醇60%，牻牛儿醇15%，橙花醇5%-10%等。由于精油的化学成分不同，所以香味各异，有浓郁、淡雅之分。

(来源: 中国中医药报)