河北省烹饪协会
                        河北省饭店协会
                     冀烹联（2003）第30号
    关于开展《新世纪河北饮食风采录》认刊、征信工作的通知
各市烹饪协会、饮食（集团）公司、饭店、酒楼、酒家、招待处、餐饮企业：
    进入新世纪以来，随着我国加入世界贸易组织以及市场化程度的不断深入，餐饮竞争愈演愈烈，南北夹击和洋人抢滩使河北餐饮业面临着前所未有的纷繁而复杂的挑战，企业和个人都时刻徘徊在成功与失败的边缘，部分企业的经营更是举步艰难。为了顺应餐饮市场的发展潮流，与国际市场接轨，加强行业内的信息交流与合作，构筑企业发展的平台，构筑管理和技术名人发展的平台，为大家的成功与发展铺路筑桥，经河北省烹饪协会、河北省饭店协会、河北省饮食文化（专家）研究会长时期的酝酿和研究决定：联合编发《新世纪河北饮食风采录》，旨在打造行业精品，全面、具体地包装，整合河北餐饮业；深入挖掘河北的饮食文化及特色，树立我们河北及在河北扎根的品牌形象；把河北的名店，名菜，名吃，名人包装起来，推向全国，推向国际市场，使他们能够在新世纪市场经济的大舞台上大展宏图，共获最佳的经济效益。
     这本新世纪的风采录，是我国历史上河北建制以来第一部包装，介绍河北餐饮业的大型图书。这一大型图书的出版，是省内最具权威的行业认定，是第一次对全省餐饮业行业全面，系统地整合和检阅，是对收入本书的企业，菜品和人物的肯定和总结。这一大型图书的问世，是实际之交燕赵大地餐饮业的重要里程碑，是燕赵餐饮行业的骄傲，更是载入史册的名店，名菜，名吃和人物的荣耀，它具有划时代的深远的历史意义和现实意义。名垂于史的名人既可光宗耀祖又能激励子孙后代奋发向上。这一大型图书对世人，各级领导，经营者，学者来讲是一部难得的专业工具书，具有很强的参考，借鉴，使用价值；对个人，美食家，旅行家，收藏家以及各餐饮爱好者来讲具有宝贵的收藏价值。这一大型图书，对当今国际贸易大流通，大市场经济而言，是了解和认识河北餐饮业的窗口；对我们餐饮行业来讲是自我展示，宣传，推广的大舞台；对具备条件，有资格入选的企业，菜品，小吃和个人来讲，是一次机不可失，时不再来的难得机遇。
     《新世纪河北饮食风采录》主要包括以下内容：1，名店风采篇2，品牌风采篇3，名菜，名吃风采篇4，名人风采篇。具体认刊标准，认刊意义，企业或个人需提供的材料以及收费标准如下：
      名店风采篇：
      认刊标准   2003年以前（包括2003年）所有经国家级或省级有关部门评定了的餐饮名店。
      认刊意义   将企业的整体形象展现在消费者面前，增强企业的核心竞争力，扩大企业的市场占有率，增进企业的经济和社会效益。
      需提供的材料  1，有关企业的地理位置，经营历史，餐饮经营品种及特色，服务模式，企业联系方式，曾经获得的荣誉称号等文字说明，500-600字。
2，企业外景5寸彩色相片2张；5寸餐厅环境彩色照片2张；5寸特色服务和特色菜品彩色照片各2张。各照片均应附上简要说明。
      收费标准   整版2000元；1/2版1200元；1/3版700元
      名菜，名吃风采篇：
      认刊标准  2003年以前（包括2003年）所有经国家级或省级有关部门评定了的菜品或小吃。
      认刊意义  充分展示名菜或名吃的特色，拉动酒店或酒楼的消费，提高酒店或制作人的知名度，名吃品牌。
      需提供的材料  1，名菜或名吃的来源，原料，简单的烹饪工艺，制作人或经营单位，不超过300字。2，名菜或名吃的5寸彩色近照及获奖证书彩照各2张。
      收费标准  每则：360元
      名人风采篇
      认刊标准   省内酒店或酒楼的董事长，总经理级管理名人；餐饮业职业经理人；餐饮总监，经理级管理名人；前厅经理，高级主管，服务班长级管理名人；服务明星，大师级名人；行政总厨，厨师长名人；2003年以前（含2003年）被有关部门评定的一级以上的厨师，工人技师以及在全国或省，市历届大赛上获奖的厨师或有特殊技艺，创新能力强的厨师；河北烹饪名师，大师，中国烹饪名师，大师，中国烹饪名师，大师；酒店财务管理名人；外埠在河北境内工作的高层管理人员和高级技师，名师，由当地企业领导认可，从业人员公认的名人也给予照顾刊登。
      认刊意义   肯定优秀餐饮从业人员的功绩，提高他们的知名度，加强企业和人才间的信息交流，为这些优秀人才的成功铺路筑桥，同时也为他们留下永久的纪念和美好的回忆。
      需提供的材料   1，个人基本简历，主要事迹，专业特长，联络方式的文字说明，不超过300字。2，个人近期5寸本身彩色照片以及获奖证书，职称证书彩色照片各2张。
      收费标准  每则：200元。   国家大师，国家级评委，大型企业领导人或已经获得国家职业经理认证的人员，国家级大师，省级评委，因获奖奖牌多，贡献大，可适应照顾版面，由本人口头或书面申请整版或半版，收费另仪。
      品牌风采篇：
      认刊标准    没有经评定，但被公众认可，经营状况良好的河北省本土或外埠在我省落户的品牌店，品牌菜品，小吃等，如小土豆，小肥羊。
      认刊意义    充分展示企业或菜品，小吃的品牌优势，进一步激发消费热情，提升品牌形象，扩大市场占有率，增强企业竞争力。
      需提供的材料   品牌企业需提供的材料同“名店风采篇”（注意突出品牌的特色）品牌菜品或小吃需提供的材料：1，菜品或小吃的原料，简单的烹饪工艺，特殊的口味，制作人或经营单位的文字说明，不超过300字。2，菜品或小吃的5寸彩色近照以及获奖近照各2张。
      收费标准   品牌企业收费标准：同“名店风采篇”。  品牌菜品或小吃收费标准：每则360元
      企业或个人所提供的所有文字稿件应脉络清晰，语言流畅，字迹工整，所提供的照片应符合要求，清晰可辩。
      《新世纪河北饮食风采录》为国际标准大十六开本，全部铜板纸印刷，极具收藏价值，首期发行3万册，发行对象为全国所有二星级以上酒店，品牌店，饮食行业协会，食品及食品原料行业，酒店用品行业，院校，烹饪技校，旅行社，旅游组织，省，市，县各级领导，旅游，餐饮从业人员，饮食爱好者等。
      企业或个人所处的版面位置根据报名的前后顺序来确定其所在栏目的前后顺序（封面除外），所有稿件均由编委会统一整理，送两会审核，同意后刊发。
      企业或个人自接到本通知后于2003年12月25日前将所有相关材料寄到编委会。
      编委会地址：石家庄市裕华西路106号明珠大酒店B座403室。
      邮政编码：050000
      联系电话/传真：（0311）7019911转6022
                                          二00三年十月十八日

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