(每日商报讯） 曾经在外地走红的厨房裁判，最近现身刚刚开业的江南喜乐酒店。该酒店负责人表示，引进厨房裁判是为了提高和保证菜肴和服务质量。

     位于新塘路上的“江南喜乐”营业面积达到万余平方米。自从面积只有数百平方米的精致餐厅在杭州遍地开花以来，开数千、上万平方米的大酒店几乎成了很多餐馆老板的禁忌。在这样的背景下还开出万余平方米的航母酒店，“喜乐”的胆子的确够大。

     酒店负责人认为，在当前大家对精致餐馆趋之若鹜的时候，已经调整了一段时间的航母酒店反而更有机会。虽然酒店面积很大，但照样可以做到精致：请陈林设计，大厅像宫殿，包厢似花园。除了这样的硬件设施，软件上花重金引进了厨房裁判，这两位裁判每天的工作就是监督厨师烧菜，如果烧好的菜肴在色香上有欠缺一律返工，端到顾客桌上的菜肴一定要得到裁判的认可。

     酒店方还介绍，现在餐饮竞争几乎都集中在城中和城西，相比之下，在潜力不小的城东，餐饮竞争还算和气，所以趁这个时候在城东找个制高点，对于企业的长期运作一定是有好处的。

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