为了适应唐山餐饮市场蓬勃发展的需要，增强广大人民群众对各饭店、酒店、酒楼、餐厅的“品牌菜”的了解和认识，提升饮食文化水平，经唐山市第一届（河北省第三届）烹饪技术与服务技能大赛组委会研究决定，利用大赛机会，广泛宣传各饭店、酒店、酒楼、餐厅的“品牌菜”。
      本次大赛将邀请省、市领导、大赛组委会涉及的有关局、委、办领导，各地烹饪大师、评委及参加“品牌菜”展示的各饭店、酒店、酒楼、餐厅的董事长、总经理。大赛还要公开售票，是一次宣传、展示各饭店、酒店、酒楼、餐厅“品牌菜”的极好机会。为此，组委会决定：
  一、饭店、酒店、酒楼、餐厅在大赛开幕式当天，推出1道代表本店特色的“品牌菜”。
  二、由各店自带原材料，自带餐具，当场制作，并由本店服务员向省、市领导、大赛组委会涉及的有关局、委、办领导、各地烹饪大师、评委及参加“品牌菜”展示的各饭店、酒店、酒楼、餐厅的董事长、总经理介绍菜肴名称、用料、操作技法、菜肴特点等。
  三、经各地烹饪大师、评委及各饭店、酒店、酒楼、餐厅的董事长、总经理品尝后，由唐山市饭店与餐饮行业协会、唐山市烹饪协会授予“唐山市品牌菜”。
  四、此项活动自愿参加。希望各饭店、酒店、酒楼、餐厅的董事长、总经理抓住机会，操练厨师队伍，扩大菜肴知名度，提高经济和社会效益。
                                      二00四年十一月十五日

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