据国家统计局统计，2004年一季度全国餐饮市场继续保持强劲的增长势头，实现营业额1742.3亿元，同比增长16.6%，比社会消费品零售总额增长多出8个百分点。据分析，今年一季度餐饮市场的主要特点是：1.餐饮消费不断增加、需求更趋多元化。市场消费从价格为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等多元化、综合型方向转变。2.企业经营创新力度加强，品种档次的升级推动了餐饮业发展。餐饮业的创新集中体现在菜品积极交融、技法力求突破、服务提升水准、环境不断优化等方面。3.家庭宴、婚庆宴、旅游宴成为餐饮市场的三大热点。一些餐饮企业反映一季度接待的以上三类宴席同比增长30%左右，占企业营业额的80%以上。4.节日市场连续火爆，追求品牌时尚势头突出。消费者追求品牌店、特色店和知名餐饮企业的趋势更加明显，吃出特色、品位和文化成为消费追求的时尚。


<