新华网杭州５月１６日专电（方列 彭友）“用两片粽叶打壳子，放米，填馅，再放米，秤一秤，要在１２５克左右，再把粽叶裹起来，四个角形状要一致，再均匀绕上七道线。”日前在浙江嘉兴开幕的首届中国粽子文化节上，浙江五芳斋集团裹粽技师于雪珍热情地向大家传授着“裹粽之道”。 

    在五芳斋产业园，来自全国各地的粽子生产企业会聚一堂，同台竞技。参展的粽子或在造型上别具一格，或在色香味上独具匠心，或在营养配比上稍胜一筹，可谓千姿百态，各有千秋。其中五芳斋摆出的“盛世江南百粽宴”由１９道造型菜共同组成，雕刻为景，粽子为实，吸引观众驻足赞叹。 

    在本次文化节项目之一的全国粽子大奖赛上，３８家企业推出的粽子产品获奖，其中瑶柱鲜肉粽等１７个品种获得金奖，水晶莲蓉枧水粽等２０个品种获得银奖，血糯栗子粽等７个品种获得最佳创新奖，极品裹蒸粽等５个品种获得最佳造型奖，五香咸肉粽等１０个品种获得最佳风味奖。 

    中国食品工业协会常务副会长、粽子文化节组委会主任韩家增告诉记者，参加本次粽子文化节全国粽子大奖赛的产品，代表了中国当代粽子技艺的最高水平，粽子行业的著名企业、著名品牌的产品均参加了大赛。特别是一批濒临失传的粽子品种，如闽南地区少数民族的裹蒸粽、长江流域汉民族的灰汤粽、中国最古老的竹筒楝叶粽等，都被挖掘出来参赛，这些工艺复杂、风味独特、造型别致的粽子，给大赛带来了远古的气息。还有一大批粽子采用当代先进科技，在配料、工艺、包装等方面借鉴融合其他技艺，打上了鲜明的时代烙印。 

    据中国粽子文化节组委会副主任、浙江五芳斋集团董事长厉建平介绍，粽子是由中国人创造的，早在３０００多年前，粽子就被中国人作为祭祀的供品。尔后，在２０００多年前的春秋战国时期，民众在端午节这天用粽子祭祀爱国诗人屈原，使粽子成为中国端午节最具代表性的食品。数千年来，中国人在端午节吃粽子、划龙舟、忆屈原，已成为一种文化传承，并得到了世界各国的认同。



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