常言道：“民以食为天”。正因为如此，在生活质量不断提高的今天，全球也格外关注食品安全问题。

    日前，英国首例针对知名食品品牌违反食品安全法规的诉讼终于有了结果，全球最大糖果制造商吉百利公司承认了3项违反食物及卫生法的罪名，当地法院将于7月13日开庭宣判。此 
前，美国国内相继发生的若干起食品安全事件也引起了人们的极大关注。

    据了解，美国人已经开始有意识地选择有机食品和本地产食品，以特有的方式保障自己的食品安全。 

　　食品购销模式悄然变革 

    安德鲁·斯图沃特是美国华盛顿州一名快乐而事业有成的农场主，他所经营的农场，是全美最成功的小型有机食品农场之一。 

    斯图沃特拥有自己固定的客户群，每天都为西雅图地区17个固定的农产品市场供应新鲜生菜、绿色豌豆、大蒜和菠菜等，同时也为数十家餐馆和零售商供应蔬菜，这些客户还包括全美著名的健康食品连锁超市。斯图沃特的客户群对他提供的有机食品的安全性十分放心，他们期盼能得到新鲜、美味的蔬菜和其他农产品。 

    斯图沃特说：“到处都存在着病菌。作为一名忠实的食品守护者，我尽力做到自己所能做的最好程度。”他的农场所采取的措施包括粪堆远离简易仓库、严格检测用来浇灌和清洗蔬菜的水、确保员工个人卫生，严格遵守操作流程的各项卫生规定等。 

    正是人们对食品安全问题的日益关注，尤其是食品安全事故频繁发生的情况下，这种区域性有机食品供销模式，时下已经成为美国人的钟爱。这是一个显著的标志，它表明美国老百姓对食品安全问题日益关注，格外重视自己餐桌上的食物是否安全。 

    其实，人们选择这种食品消费方式的深层原因之一，则是对美国政府监管食品安全的能力缺乏足够的信心。 

　　食品安全监管能力受质疑 

    美国疾病控制和预防中心提供的数据显示，全美每年有7600万人因食品卫生问题而致病，超过30万人需要住院治疗，5000人因此死亡。美国食品市场营销协会也指出，目前，人们对从超市购买的食品的安全可靠程度的信心，已经降低到了18年以来的最低点。 

    近期，美国国内发生了一系列食品安全事件，经过媒体广泛而深入地报道，再次引起了普通百姓的关注。这些事件包括：有人因食用含有大肠埃希菌的菠菜而致死；乔治亚州生产的花生酱中发现沙门氏菌等。最近的焦点发生在5月下旬，在15个州发现了受大肠埃希菌污染的牛肉。 

    美国国内的饲料也并非净土一片。据食品与药品管理局6月初的官方消息，美国食品与药品管理局首次在国内生产的饲料中发现含有三聚氰胺，有关企业已经开始自动召回相关产品。 

　　家庭自我保护从点滴做起 

    专家指出，预防因食用不安全食品而引发疾病的最佳环节，是在食物链条的最后环节——厨房加工台。 

    斯图沃特说：“无论你购买的是有机食品还是常规食品，你所能做的最大的前期性预防措施就是充分清洗它们，并且清洗你的手。” 

    美国食品与药品管理局建议，对于所有产品——无论是有机食品还是常规食品，无论是国内种植的还是进口的，在食用之前都必须用流动水彻底清洗。即便对那些需要削皮的水果也要彻底清洗后再削皮，因为在削切过程中，其表皮含有的细菌将会污染水果内部。对各种瓜果、黄瓜等农产品，应该用清洁刷子擦洗。对于干果产品，则用清洁毛巾或清洁纸巾加以清洗来清除为期已久的污染。 

    应将食品放置在4.5摄氏度冰箱内冷藏，这样可以避免虫子的繁殖蔓延，因而冰箱内部应配备温度计。农产品应与没有加工熟的肉类、鱼类和鸡蛋分开放置。例如，几乎所有的国产鸡都被可致人腹泻的弯曲杆菌所污染。切肉板和烹饪食物用的其他所有工具都需要用热的清洁剂水清洗，或用稀释的漂白剂清洗，尤其是在使用这些厨具处理生肉之后。 

　　有机食品成为新宠 

    为了追求食品安全，很多人开始钟爱有机水果和蔬菜。他们认为，与无机产品相比，这些有机食品不易携带诸如大肠埃希菌之类病菌，这是有机食品的最大优点。10年来，有机食品的销售额平均每年递增15%，尤其是在每一起影响比较大的公共食品污染事件发生之后，有机食品的销售都会出现一次新高潮。目前在健康食品连锁超市、沃尔玛等著名超市甚至一般超市中，都为顾客准备了具有工厂标号的有机食品，有机食品大受欢迎。 

    与利用传统方法种植的产品相比，有机食品确实含有较少的杀虫剂和除草剂残留物。根据现行联邦法律，有机牛奶、肉类和其他产品不包括使用生长荷尔蒙、各种抗生素的有机体和各种转基因有机体。 

    然而，需要警惕的是，有机产品和有机肉类同样容易受到细菌、重金属和可对人体健康带来严重威胁的其他病菌的污染。最近的一项研究结果发现，与通常方法饲养的鸡相比，有机鸡肉同样易于受到弯曲杆菌的污染；一些用有机方法饲养的鸟则携带更多的细菌。去年，加州发生了一起严重的大肠埃希菌污染菠菜事件，而这些菠菜就是采用有机方法种植的。(周航)
 


                                          来源：市场报  
 


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