根据不同面包的物理性质和食用口感，标准将其分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包和其他面包共5类。标准对面包净含量偏差、卫生要求、食品添加剂和食品营养强化剂等项目作出了规定。按标准要求，用来装面包的包装材料应符合相应的食品卫生标准，包装箱应清洁、干燥、严密、无异味、无破损。贮存与展卖过程中面包产品不应接触墙面或地面，其运输过程必须防止曝晒或雨淋，工具和车辆符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。标准还对面包的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存与展卖进行了明确规定。面包生产厂家应注意必须按新标准组织生产。广大消费者在选购面包产品时，应当选择执行新标准的产品。